酒对人体的胃肠道、肝脏、神经、心脏等器官组织都可能会造成一定的伤害。

1、胃肠道：各种酒中的乙醇被人体摄入后都可通过消化系统所吸收，从而对消化道黏膜造成刺激，引起恶心、呕吐、食欲下降、腹泻等，严重时还会引起消化性溃疡、胃穿孔等并发症。

2、肝脏：酒精主要通过肝脏而代谢，适当饮酒对肝脏影响不大，长期大量饮酒会引起肝功能异常、脂肪肝，进而可发展为酒精性肝炎、肝纤维化和肝硬化等，严重时可造成肝功能衰竭。

3、神经：少量饮酒可刺激神经中枢，从而产生精神兴奋作用，导致失眠、话多、兴奋；大量饮酒可使神经中枢产生抑制作用，从而引起嗜睡、乏力、言语含糊、意识模糊等。

4、心脏：饮酒可能会加速动脉硬化病程，导致高血压、心肌病、心脑血管意外的风险增加。

如眼睛、皮肤、呼吸道等，有的人由于对酒过敏，饮酒后可能会出现皮肤瘙痒、发红和过敏性哮喘等疾病。