维生素是人体必不可少的营养素，参与人体多种代谢反应和生长发育。维生素A、维生素B2、维生素B3、维生素C、维生素D、维生素E等维生素，属于脂溶性维生素，长期缺乏此类维生素会造成维生素缺乏。

1、维生素A：大多数蔬菜和水果中都含有大量的维生素A，如胡萝卜、南瓜、红薯、菠菜、绿豆等。当人体长期缺乏维生素A时，会增加患夜盲症的几率;

2、维生素B2：维生素B2被称为核黄素，是构成人体组织中重要的辅酶。如果人体长期缺乏维生素B2，会导致口角炎、结膜炎等疾病的发生;

3、维生素B3：又叫烟酸，具有维持代谢、促进生长的作用。如果人体长期缺乏维生素B3，会引起糙皮病、抑郁症、食欲不振等情况;

4、维生素C：维生素C又称抗坏血酸，可以保持人体血管的完整性，促进人体对铁的吸收。如果人体长期缺乏维生素C，会增加患坏血病、慢性铁中毒的几率;

5、维生素D：维生素D可以促进小肠黏膜对钙的吸收，还可以加强肾小管重吸收钙，使钙磷代谢处于平衡状态，防止缺钙。如果人体长期缺乏维生素D，会增加骨质疏松、佝偻病的发生几率;

6、维生素E：维生素E是一种脂溶性维生素，具有预防疾病、保护血管、保护及改善皮肤的作用。如果人体长期缺乏维生素E，会导致皮肤干燥、眼部疾病、血管壁弹性下降等情况。

维生素缺乏时，建议及时到医院就诊，明确缺乏的维生素种类，在医生的指导下进行补充。同时，日常可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，如菠菜、胡萝卜、橘子、橙子等。